Bisnis F&B adalah salah satu sektor usaha yang memiliki banyak tantangan. Anda mungkin sudah memikirkan konsep menu, menghitung modal, bahkan menentukan lokasi usaha, tetapi ada satu hal yang masih belum Anda kuasai, yaitu cara memilih supplier yang tepat dan dapat dipercaya.
Mengingat supplier adalah fondasi utama kualitas produk, cara memilihnya juga tidak boleh asal-asalan. Jika kualitas bahan jelek, pengiriman sering terlambat, atau komunikasinya sulit, Anda pasti akan langsung merasakan dampaknya pada operasional bisnis.
Lantas, bagaimana cara memilih supplier yang tepat, khususnya untuk bisnis makanan dan minuman? Yuk, simak strategi dan tipsnya di artikel ini.
Pentingnya Memilih Supplier yang Tepat di Bisnis F&B
Dalam bisnis F&B, supplier lebih dari sekadar pihak yang mengirim bahan baku. Mereka adalah bagian dari rantai kualitas yang akan langsung memengaruhi rasa, konsistensi, hingga reputasi brand Anda.
Berikut beberapa alasan mengapa penting untuk memilih supplier yang tepat:
1. Menjaga Kualitas dan Cita Rasa Produk
Dalam bisnis F&B, supplier berperan langsung dalam menjaga kualitas rasa. Bahan baku yang segar dan konsisten akan menghasilkan produk dengan standar yang sama setiap hari.
Sebaliknya, jika kualitas bahan berubah-ubah, rasa makanan pun ikut berubah dan pelanggan bisa kehilangan kepercayaan.
2. Menjamin Konsistensi Operasional
Supplier yang bertanggung jawab akan membantu memastikan ketersediaan stok tetap aman. Sebab, mereka biasanya memiliki jadwal pengiriman yang jelas, sistem stok yang terkontrol, serta komunikasi yang responsif jika terjadi kendala.
3. Menjaga Stabilitas Biaya dan Margin Keuntungan
Tak hanya berhenti di kualitas produk, supplier juga sangat berpengaruh pada kestabilan biaya, lho.
Sebagai contoh, jika harga bahan baku dari supplier cenderung fluktuatif tanpa transparansi, maka hal ini tentu bisa mengganggu margin keuntungan bisnis Anda.
Jika Anda tidak memiliki supplier yang jelas sistemnya, Anda akan kesulitan mengontrol harga pokok penjualan (HPP). Akibatnya, strategi pricing jadi tidak stabil dan laba sulit diprediksi.
4. Mengurangi Risiko Komplain dan Rating Buruk
Kualitas bahan yang tidak stabil dapat memicu komplain pelanggan. Apalagi di era seperti sekarang, di mana satu ulasan negatif bisa memengaruhi persepsi banyak calon pembeli.
Nah, dengan supplier yang tepat di sisi Anda, risiko keluhan terkait kualitas bahan ini bisa ditekan.
Cara Memilih Supplier yang Tepat
Setelah memahami betapa krusialnya peran supplier, ini saatnya Anda memahami bagaimana cara memilih supplier yang tepat untuk bisnis kuliner Anda.
1. Cari Supplier Produsen Langsung
Sebisa mungkin, cari supplier yang merupakan produsen langsung atau memiliki jalur distribusi resmi. Dengan bekerja sama langsung ke sumbernya, Anda berpeluang mendapatkan harga yang lebih kompetitif serta kontrol kualitas yang lebih jelas.
Selain itu, rantai distribusi yang lebih pendek biasanya meminimalkan risiko keterlambatan dan penurunan kualitas akibat terlalu banyak perantara. Anda juga lebih mudah melakukan negosiasi terkait harga, volume pembelian, hingga sistem pembayaran.
2. Evaluasi Reputasi & Sejarah Supplier
Ingat, jangan mudah tergiur penawaran harga yang sangat murah, ya. Sebaiknya, luangkan waktu untuk menelusuri reputasi supplier tersebut.
Cari tahu sudah berapa lama mereka beroperasi, siapa saja kliennya, serta bagaimana ulasan dari pelanggan lain.
Supplier yang memiliki rekam jejak baik biasanya konsisten dalam kualitas dan pelayanan. Jika memungkinkan, mintalah referensi dari pelaku usaha lain atau cek testimoni di marketplace dan media sosial mereka.
3. Analisis Kinerja & Kualitas Produk
Jangan hanya melihat kualitas bahan di awal kerja sama. Anda perlu menganalisis performa supplier secara menyeluruh. Perhatikan konsistensi ukuran, tingkat kesegaran, ketahanan produk, hingga hasil akhirnya setelah diproses di dapur Anda.
Selain kualitas fisik produk, analisa juga ketepatan pengiriman dan kesesuaian jumlah pesanan. Sebab, supplier yang bertanggung jawab bukan hanya mampu menyediakan bahan berkualitas, tetapi juga disiplin dalam memenuhi komitmen operasional.
4. Pastikan Pelayanannya Responsif
Salah satu cara memilih supplier yang tepat adalah memastikan pelayanan mereka cepat, jelas, dan responsif secara profesional.
Pelayanan yang cepat dan jelas akan sangat membantu kelancaran bisnis Anda. Jadi, sejak tahap awal, Anda perlu memastikan supplier mudah dihubungi, terbuka dalam komunikasi, dan sigap menangani berbagai kendala.
5. Pertimbangkan Harga & Benefit
Harga memang penting, tetapi jangan hanya fokus pada nominal terendah. Sebaiknya, bandingkan harga dengan kualitas, layanan, sistem pembayaran, dan benefit tambahan yang ditawarkan.
6. Tanyakan Kapasitas Produksi & Pengiriman Produk
Pastikan supplier mampu memenuhi kebutuhan Anda, baik sekarang maupun saat bisnis berkembang. Dengan kata lain, menanyakan kapasitas produksi mereka dan frekuensi pengiriman yang tersedia adalah salah satu cara memilih supplier yang tepat.
Supplier yang skalanya terlalu kecil mungkin akan kesulitan ketika pesanan Anda meningkat. Sebaliknya, supplier yang sudah memiliki sistem distribusi terstruktur biasanya lebih siap mendukung pertumbuhan bisnis.
7. Pertimbangkan Lokasi Supplier
Meski terdengar sepele, lokasi supplier juga sangat berpengaruh pada kecepatan dan biaya pengiriman, lho. Semakin dekat jaraknya, biasanya semakin rendah risiko keterlambatan dan biaya logistik.
Selain itu, kedekatan lokasi juga memudahkan Anda melakukan kunjungan langsung jika diperlukan.
8. Minta Sampel Produk
Sebelum menjalin kerja sama jangka panjang, cara memilih supplier yang tepat berikutnya adalah meminta sampel bahan untuk diuji. Lalu, gunakanlah dalam proses produksi nyata dan evaluasi hasil akhirnya.
Langkah ini akan membantu Anda menilai apakah bahan tersebut benar-benar sesuai dengan standar rasa dan kualitas bisnis Anda.
9. Monitor Konsistensi Produksi & Komunikasi
Setelah kerja sama berjalan, tetap lakukan pemantauan rutin untuk meninjau apakah kualitas bahan tetap stabil dan komunikasi tetap lancar seiring berjalannya waktu.
Evaluasi berkala seperti ini akan membantu Anda mendeteksi masalah lebih awal sebelum berdampak besar pada operasional.
10. Pilih Supplier yang Stabil secara Finansial
Sudah bukan rahasia lagi bahwa supplier yang sehat secara finansial akan cenderung lebih stabil dalam menjaga stok dan harga.
Nah, untuk mengetahui aspek ini, Anda bisa melihat dari skala operasional, klien yang ditangani, atau rekam jejak bisnisnya. Selain itu, stabilitas ini juga penting agar Anda tidak ikut terdampak jika supplier mengalami masalah internal.
11. Lakukan Kunjungan Langsung ke Pabrik
Jika memungkinkan, kunjungi lokasi produksi atau gudang supplier secara langsung. Dari sana, Anda bisa menilai standar kebersihan, sistem penyimpanan, serta profesionalisme tim mereka.
12. Pahami Seluruh Perjanjian dan Kontrak Kerja Sama
Sebelum menandatangani kesepakatan, pastikan Anda memahami seluruh isi kontrak, ya. Perhatikan ketentuan harga, sistem pembayaran, minimum order, penalti keterlambatan, mekanisme komplain, dan aspek-aspek penting lainnya.
Memilih supplier yang tepat memang menjadi salah satu fondasi penting dalam membangun bisnis kuliner yang stabil. Namun, proses belajar Anda untuk menjadi pebisnis yang sukses tidak berhenti hanya pada mencari pemasok bahan baku.
Untuk benar-benar memahami bagaimana dunia bisnis F&B berjalan secara menyeluruh, Anda juga perlu melihat langsung bagaimana brand lain mengelola operasional, menjaga kualitas, hingga membangun sistem distribusi mereka.
Salah satu cara terbaik untuk memperluas wawasan tersebut adalah dengan menghadiri pameran industri seperti MoreFood Expo.
Di MoreFood Expo, Anda tidak hanya melihat produk, tetapi juga bisa mengamati konsep bisnis, model operasional, strategi branding, hingga cara mereka mengelola suplai dan rantai pasok.
Siapa tahu, di tengah eksplorasi tersebut, Anda juga berkesempatan bertemu supplier, distributor, atau bahkan calon mitra kerja sama yang relevan dengan kebutuhan usaha Anda.
Jika Anda ingin membangun bisnis kuliner dengan perspektif yang lebih luas dan strategi yang lebih matang, jangan lewatkan kesempatan untuk hadir langsung dan belajar dari para pelaku industri di MoreFood Expo, ya.
Segera pesan tiket Morefood Expo untuk membuka peluang, memperluas jaringan, dan memperkuat fondasi bisnis F&B Anda. Jika Anda memiliki pertanyaan seputar pameran MoreFood Expo, jangan ragu untuk menghubungi tim kami, ya.
